Les joubarbes sont de petites plantes produisant des rosettes dodues collées les unes aux autres ressemblant à un artichaut. Les fleurs apparaissent en été et sont de couleur rose, rouge ou jaune.
Ce sont des plantes très résistantes à la sécheresse et au froid, n’ayant besoin presque d’aucuns soins. Elles supportent tous types d’exposition et se plaisent dans toute sorte de sol même sec et pauvre 
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Dans l’Antiquité, on faisait croire que la joubarbe éloignait la foudre. Les feuilles de joubarbe au Moyen Age était censées également soigner les blessures. Elles étaient donc servie comme plante médicinale.